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Channel: Columna | Vinisfera.com
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El vino no es coca cola

En el mundo globalizado podemos confundir lo que se vende con lo que de hecho es bueno. Nuestra falta de personalidad y la desmedida influencia de ciertos críticos, así como el poder del marketing,...

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Vino blanco, ¡brillantez y seducción!

¡La emoción invadió mis sentidos…! Su voz era firme y pausada, pero sobre todo seductora. Era la voz de un hombre que había probado de todo. En ese particular momento me envolvió con su magia: —¡Te voy...

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Oler el corcho

Cuántas veces no hemos llegado a un restaurante acompañados por nuestra pareja, un grupo de amigos, o con el fin de cerrar un importante negocio, y lo primero que hacemos es pedirle al mesero en voz...

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¿Qué diablos pasa con Robert Parker?

Gary Vaynerchuk  critica a Robert Parker Jr., uno de los personajes más influyentes en la industria global del vino. Ejercita tu inglés y entérate de la opinión desenfadada del joven conductor del...

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La imagen de México en voz de Embajadores

Hoy es un momento difícil para México, quizá uno de los más difíciles de nuestra historia en el panorama internacional. En medio de los festejos por el bicentenario de la independencia y el centenario...

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“El mejor blanco es un tinto”

¿A qué se debe el desprecio de los vinos blancos en México? Te presentamos la siguiente reflexión a propósito de una frase que sigue flotando en el ambiente. Por Claudio Innes Muchos hemos escuchado en...

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¿El vino es snob?

Esta pregunta, derivada de uno de nuestros podcasts semanales, ha generado algunos comentarios entre los internautas. Desde Baja California (México), Carlos Cohen, reportero gastronómico y editor del...

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¡Hey, créanme! !Hay vida después del Lambrusco!

Con esta entrega comienza esta nueva columna de nuestro colaborador Rafael Ibarra, quien desde Monterrey escribe sus reflexiones en torno al vino y otros temas que le son habituales. Por Rafa Ibarra...

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¿Podrás disfrutar ese vino?

Hay ocasiones en que llegamos a casa, descorchamos una botella y el vino que servimos en nuestra copa no nos produce el placer esperado. Por Rafa Ibarra La pregunta que da título a este artículo no...

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“Yo soy de Pablo, yo soy de Apolo…”

Tenemos un marcado gusto por crear superhéroes, rockstars, iconos. Pero, ¿es esto saludable para nuestra industria vitivinícola? Por Rafa Ibarra Hace una semana, por medio de Twitter, Vinísfera sugirió...

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El caso mexicano: ¿negocio o amor por el vino?

Ante las difíciles condiciones de la producción en México, vale la pena preguntarnos a qué se debe que un pequeño grupo de empresarios —grandes, medianos y pequeños— siga empeñado en esta tarea. Por...

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¿Necesitamos en México una uva insignia?

A diferencia de lo que ocurre en otros países productores, en México no tenemos una uva emblemática de los vinos que aquí se elaboran. El tema, como nos dice el autor de esta columna, merece algunas...

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¿#WTF es #CataTwitter?

#CataTwitter representa para mí no solo la cata en sí, sino un movimiento joven, colectivo, de gente que estamos trabajando a diario por cambiar la percepción alrededor del vino. Por Carlos Valenzuela...

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¿Enólogo o winemaker?

Con frecuencia se les confunde, pues los dos se dedican a hacer vinos. ¿Cuáles son las diferencias entre uno y otro? Por Carlos Cohen Todos los que andamos en el mundo del vino nos topamos con el...

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Manita de puerco a la cocina francesa en Guadalajara

Ya de algún tiempo para acá en lo personal he sido de los promotores de la idea que la cocina francesa en nuestra ciudad si bien tiene buenos representantes, le hace falta engrosar su delegación. Y es...

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¡No al vino a mano armada!

¿Qué se puede hacer para incentivar el consumo de vino en los restaurantes? Por Rafa Ibarra Las estadísticas no mienten (bueno, excluyendo las de campañas electorales). Me refiero a las que indican que...

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Tenemos “Sed de México”

A propósito de “Sed de México”, el primer magno evento de promoción del vino mexicano, realizado en la Plaza de Toros México, te ofrecemos esta editorial. Por Carlos Valenzuela @cevalenzuela  “Sed de...

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“El vino no es para todos”

Más allá del esnobismo o de la cuestión elitista que para más de alguno representa, ¿qué hay detrás de la apreciación de un vino? Por Rafa Ibarra “El vino no es para todos”. Es una frase que leí hace...

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¿Cuál es tu “vino de diario” favorito?

Aunque en México son pocas las personas que tienen el hábito de comer y cenar con una copa de vino, sería muy interesante conocer la lista de nuestros “vinos de batalla” preferidos. Por Rafa Ibarra...

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¿Expertos nosotros?

El vino es para compartir, lo mismo que nuestras experiencias con esta bebida. por Rafa Ibarra Hace un par de semanas apareció en la Internet un artículo en el que me tocó participar junto con un par...

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Fiestas de la vendimia

Se acerca la temporada de la cosecha de las uvas y con ésta las tan esperadas fiestas de la vendimia, que en México se celebran en varias partes de la República. Por Rafa Ibarra Llega el verano. Llega...

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Concurso “Ensenada Tierra del Vino”: confianza ganada

Después de librar un dura polémica el año pasado (en la que se pretendió desacreditarlo), el Concurso Internacional “Ensenada Tierra del Vino” llegó a su decimoctava edición, en el marco de las Fiestas...

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Nombrando el vino, disertaciones entre tachas y palomitas.

El proceso –para algunos inicial, para otros concluyente, para unos inspirado y para otros más sólo el resultado de varios estudios casi matemáticos– de nombrar el vino realizado (o por realizar) puede...

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Los vinos del bicentenario.

Varios son los proyectos de bodegas individuales y en colectivo que han querido conmemorar en este año el aniversario de los dos hechos históricos más relevantes de nuestro país: la Independencia y la...

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Gamay por Pinot Noir

– ¿Alguien tiene alguna pregunta? – Yo tengo una. Quiero saber qué significa cuando se dice que un vino es licoroso. – Ah, muy buena pregunta. Así se les llama a los vinos que muestran demasiado...

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DEP Steve Jobs

Poco tiene que ver con vino, lo sé; pero sí mucho con nuestro proyecto. La muerte –esperada, pero no por eso menos impactante– de Steve Jobs me mueve en lo personal por más de una razón. Además de ser...

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Cosecha 2011: la peor en una década…¡No lo creo!

Alejandro Cabello Pasini Con mucho agrado les compartimos algunos de los temas que explora en su blog Alejandro Cabello, productor del vino mexicano Fratelli Pasini. Por Alejandro Cabello Pasini...

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La importancia del nitrógeno para las levaduras.

Mucho le debemos a esos microscópicos hongos unicelulares que son responsables de transformar los azúcares en alcohol: las levaduras. En esta nota Alejandro nos explica algunos de los aspectos más...

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¿Monovarietales o Mezclas? – José Luis Durand.

A propósito del lanzamiento de sus nuevas etiquetas, José Luis nos comparte esta reflexión sobre una pregunta que surge tanto en el productor, como en el consumidor. Ensenada, 12 de Junio del 2012....

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El vino mexicano como tema de ‘moda’ en el periodismo.

Les tengo una buena y una mala. La buena: el vino mexicano recibe cada vez más atención en los medios. La mala: los medios ‘serios’ están haciendo el trabajo a medias. Por Carlos Valenzuela...

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2013: Cinco años de Vinísfera.

Por Carlos Valenzuela @cevalenzuela En algún momento entre el final del 2007 y el principio del 2008 empezamos a dibujar un proyecto que, según nosotros, nos haría millonarios (ja, ja). En ese entonces...

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Sobre #FEVINO o ¿por qué hacer un festival de vino mexicano en Guadalajara?

La Guadalajara donde había cinco o más distribuidores de vino mexicano ya no está. Se fueron con ella –o más bien con ellos– los lugares en cartas de restaurantes que se habían ganado para los caldos...

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Juntos vamos más lejos: El aprendizaje de #FEVINO Guadalajara.

“Si corres solo puedes ir más rápido, pero juntos vamos más lejos” dice el proverbio africano que me ha venido mucho a la mente estos últimos días ya después de la –literal– tormenta #FEVINO. Por...

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El factor hipster del #VinoMexicano

Se les ve tomando café –de preferencia de prensa francesa, orgánico, shadegrown y de comercio justo– en locales de La Roma (D.F.), La Americana (Guadalajara) y otras colonias ‘rescatadas’ por su buen...

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#SíAlVinoMexicano – No al cambio indiscrimado del uso de suelo en el Valle de...

Sin tener todavía definida la línea completa de este texto, ayer me puse a revisar la información acerca de la propuesta de cambio de uso de suelo de los valles vitivinícolas del norte de Ensenada....

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Aprueban reglamento que atenta contra el equilibrio y la sustentabilidad de...

Como no se pudo cambiar el Programa Sectorial por uno a modo de los intereses de las inmobiliarias, se modificó el reglamento del Programa Sectorial vigente, y se abrió la puerta a usos de suelo...

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El Valle de Guadalupe y su nuevo Reglamento de Uso de Suelo.

¿De qué va el nuevo reglamento y qué implica para los productores –y finalmente para los consumidores de vino mexicano? Por Carlos Valenzuela. El recuento de la situación que llevó a la aprobación del...

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¿Habrá fiesta de la vendimia 2014 en Ensenada?

Mi primer texto del 2014; un poco tarde, sí. Pero sin sueño. El tema sigue siendo el vino mexicano o más bien qué pasará con el vino mexicano si no se resuelve el tema del reglamento de uso de suelo...

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Vino Mexicano + Tequila = Me Gusta.

En un sorpresivo anuncio del Comité Provino A.C., se notificó el ‘hermanamiento’ de la Ruta del Vino y la Ruta del Tequila. Carlos Valenzuela. Primero que todo, celebro el ‘hermanamiento’ o convenio de...

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¿Quién se tomó mi dinero? – Composición del precio del vino en México

¿Qué pensarías si te digo que de la botella por la que estás pagando más de 600 pesos en el restaurante, al productor le llegan 150? Y esto con márgenes muy justos… Carlos Valenzuela @Vinisfera En una...

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Del vino navideño y otras curiosidades…

Llegó de nuevo la ‘temporada buena’, esa en la que todos vendemos lo que se vende regularmente en dos o tres meses ‘normales’. Entre posadas, regalos, cena de navidad y año nuevo la venta en tiendas se...

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Sea civilizado, tome vino.

Bienvenido estimado lector a esta primera entrega de lo que espero sea un espacio entretenido para platicar, sin mucha circunstancia, sobre vino y algún otro fermento que nos encontremos en el camino....

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Bendita Primavera

También conocida como la temporada oficial de los asados, con sus tardes acaloradas y noches frescas, la estación de las flores pone el ambiente ideal para salir al jardín –o caerle al amigo(a) con...

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Por qué [no] ir a #Poniente

Ya te hemos contado mucho las bondades del festival: los mejores restaurantes, excelente cerveza artesanal, mucho buen vino, mezcales de jalisco, siete grupos en vivo, etc… Pero esto parece no ser...

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#FEVINO 2016. El Recuento y los planes para 2017.

Hay muchos detalles notables sobre las ediciones de este año que me dejan pensando sobre la necesidad (o falta de ella) de los festivales de vino. Ojo, no se asusten, lo seguiremos haciendo, el chiste...

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Una buena carta de vinos

¿De qué vale un gran banquete si no tienes con quién disfrutarlo? Es lo mismo que viajar y no tener con quien comentar lo lindo del paisaje. El vino es la mejor compañía para una buena comida o cena,...

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Calidad, variedad y reconocimiento

Es buen momento para darse la oportunidad de descubrir lo que el mercado vitivinícola mexicano nos presenta. Por Pilar Meré. Si hasta hace poco el valor de la evolución y del desarrollo era la...

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La ciudad de los proyectos inconclusos

A propósito de la cancelación del proyecto original de la Villa Panamericana, en Guadalajara, te ofrecemos esta reflexión sobre el futuro de la ciudad tanto en términos arquitectónicos como...

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¿Qué son las notas de cata? Y ¿cómo hacerlas?

Seguro ya lo sabes: la experiencia del vino es completamente personal. Como no venimos al mundo dotados de una memoria de elefante, a todo enófilo que se respete le llega el momento de dejar la copa y...

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Los críticos bajo la lupa

¿Qué tanto influye la opinión de un gurú del vino –y los cada vez más socorridos y polémicos puntajes– en el consumo? ¿Será difícil que cada consumidor amante de la uva elija lo que más le guste sin...

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